INGREDIENTES (para 8 cupcakes)

  • 350 g de farinha
  • 300 g de açúcar
  • 200 g de manteiga amolecida
  • 4 Ovos
  • 2 dl de leite
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar
  • Caixinhas de papel

Para a cobertura:

  • 300 g de açúcar
  • 2 claras
  • 3 colheres (sopa) de xarope de groselha
  • 2 dl de água

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

  1. Ligue o forno a 180°C, barre formas pequenas com manteiga e polvilhe-as com farinha. Numa tigela, bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar uma mistura homogénea e junte depois os ovos, um a um e batendo sempre. Adicione a essência de baunilha, o leite, a farinha e o fermento e bata bem até ficar uma massa macia.
  2. Divida a mistura anterior pelas formas sem as encher demasiado e leve ao forno durante 20 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer totalmente.
  3. Prepare a cobertura: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 10 minutos. Numa tigela, bata as claras em castelo bem firme e adicione a calda do açúcar a ferver, em fio e batendo sempre até obter uma mistura fria com a consistência de suspiro. Junte o xarope de groselha e bata mais um pouco. Coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada, distribua pelos cupcakes, disponha em caixinhas de papel e sirva decorados a gosto, por exemplo com missangas coloridas e framboesas, como vê na foto.

 

In https://www.teleculinaria.pt/receitas/doces-e-sobremesas/cupcakes-de-baunilha/